อัญชัน: ของดีใกล้ตัว

อัญชัน: ของดีใกล้ตัว

เคยเห็นเพื่อนๆชาว bloggang มีบล็อคเกี่ยวกับครอบครัวในหลากหลายมุมมอง บ้างก็เขียนเป็นบันทึกที่แฝงความรู้ ความทรงจำที่น่าประทับใจไว้อย่างน่ารัก เลยอยากทำมั่งค่ะ เนื้อหาบล็อคนี้จะมาจากเรื่องราวกิจกรรมที่ทำเกี่ยวกับครอบครัวค่ะ

เปิดด้วยเรื่องของสุขภาพกันก่อนเลยค่า

ช่วง นี้ดอกอัญชันที่บ้านบานสะพรั่งน่ากิ๊นน่ากิน เอิ้กๆ ชอบเจ้าดอกสีน้ำเงินม่วงนี่มากเลย ทั้งสีและรสชาติเปรี๊ยวๆ เรื่องของสีในความพิเศษที่แสนธรรมดาที่ครุ่นคิดเอาเองก็คือ ดอกไม้ส่วนใหญ่จะมีสีออกไปทาง ชมพู แดง ส้ม เหลือง แต่ดอกไม้สีโทนน้ำเงิน หรื่อฟ้านี่ มีไม่เยอะเลย ส่วนเรื่องรสชาติ ที่เข้ากันได้อย่างดีกับน้ำพริกกะปิ พ่วงสรรพคุณเกี่่ยวกับ ดวงตา และเส้นผม ก็ไม่ธรรมดา วันนี้เลยถือโอกาสบอกสูตรที่ได้ทราบมา (ไม่ได้คิดเองค่ะอิอิ) ทำน้ำอัญชันดื่มกันทั้งบ้าน เพื่อสร้างภูมิต้านทาน และเพิ่มประสิทธิภาพทางดวงตา




วิธีทำน้ำดอกอัญชัน
1. นำดอกอัญชันสด 100 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วย ต้มจนเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ ประมาณ 2-3 นาที แล้วกรองดอกอัญชันขึ้นจากหม้อต้ม
ส่วนผสมน้ำดอกอัญชัน
1. น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วย
2. น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- นำน้ำดอกอัญชัน น้ำเชื่อม และน้ำผึ้งผสมรวมกัน ชิมรสตามชอบ หรืออีกวิธีหนึ่ง นำดอกอัญชันตากแห้งประมาณ 25 ดอก ชงในน้ำเดือด 1 ถ้วย ดื่มแทนชา

พันช์น้ำดอกอัญชัน

ส่วนผสม
1. น้ำโซดาแช่เย็น 1 ขวด
2. น้ำดอกอัญชัน ครึ่งถ้วย
3. น้ำเชื่อม 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว ครึ่งถ้วย
วิธีทำพันช์น้ำดอกอัญชัน
- นำน้ำดอกอัญชัน น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง แะละน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน เติมน้ำโซดา ชิมและปรับรสชาติตามชอบ ก่อนเสริ์ฟเติมน้ำแข็งเกล็ดละเอียด

วิธีทำน้ำเชื่อม

น้ำตาล และน้ำเปล่าอย่างละเท่าๆกัน ตั้งไฟอ่อนให้เืดือด

สาร แอนโธไซยานิน มีอยู่มากในดอกอัญชัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้จะไปเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดเล็ก ๆ เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย ทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมากขึ้น ในขณะนี้ก็มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก เกี่ยวกับความสามารถของแอนโธไซยานิน ในการเพิ่มประสิทธิภาพของดวงตา เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น

ที่มา: http://www.ku.ac.th/e-magazine